1.瘦肉洗净，沥水，切大块，放进料理机，放几片生姜打碎。先用慢速档打一分钟，改用快速档打三分钟，直到打成肉泥状。
2.打好的肉泥放十三香，白胡椒粉，食盐，生抽拌匀。
3.打入一个鸡蛋。
4.放适量红薯粉。
5.戴上手套抓匀，腌制半小时。
6.准备一只玻璃饭盒，底部铺上玉米叶，方便脱模。
7.将腌制好的肉泥平铺在饭盒底部，略微摁压紧实。
8.盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入电压力锅蒸制。
9.肉泥蒸熟后，打一个鸡蛋搅散，用刷子蘸取蛋液刷到肉泥表面，待蛋液蒸干，再蘸取蛋液刷到表面，此动作重复多次，直到蛋液刷完，最后一次撒上少许黑芝麻，蒸好焖十分钟取出。
10.蒸好的午餐肉，可放冰箱冷藏一小时。
11.脱模取出，切片即可，可直接蘸取佐料食用，或者煮汤食用。
