1.活鲈鱼收拾干净，两面切几刀
2.鱼有点大,得“站着”蒸，所以剖开肚子，一分为二，切得不太好
3.站着码在盘中
4.备好姜丝、葱丝，葱丝两份，其中一份要嫩些、绿些的，用来最后放
5.将姜丝、葱丝码在鱼上，
6.加适量料酒，大蒸锅开锅后放入
7.蒸的时候正好调汁——生抽、陈醋、蚝油和糖各适量，如果想省事，也可以买蒸鱼用的那种酱汁
8.蒸12分钟左右出锅
9.摘掉蒸过的姜丝、葱丝，码上较嫩些的那份葱丝，倒上调好的酱汁
10.铁勺放入比炒菜略少的食用油，直接放火上加热
11.烧好的热油从头到尾淋到鱼上
12.上桌、趁热吃啦
清蒸鱼最好选小点的，最好1斤至1斤半的。
