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辣炒竹管蛏的做法步骤

1.

主料

2. 把竹管蛏洗净泥沙。

3. 去壳取肉。

4. 用绿叶生菜和蛏壳摆盘备用。

5.锅烧开水，加入料酒，放入蛏子肉飞水汆烫。烫匀即可捞出。

6. 热油，炒香葱姜。

7. 放入辣椒酱，小火炒香

8.放入汆烫后的蛏子肉。

9. 旺火，翻炒均匀。

10. 加少许盐调味，炒匀即可关火。

11. 出锅装盘，即可上桌。

小窍门&温馨提示

1、摆盘的蛏子壳洗净后要用开水烫透才可以用。
2、蛏子肉提前用开水汆烫，一是去腥，二是在炒制时便于熟透。