主料:
活鲤鱼，一条
辅料:
豆腐，
400g，
粉条，
100g，
香菜适量
配料:
葱适量，
姜适量，
蒜适量，
猪油适量，
豆油适量，
干辣椒适量，
料酒适量，
米醋适量，
酱油适量，
盐适量，
味精适量，
花椒适量，
八角适量得莫利炖活鱼的做法步骤
1.三道鳞活鱼收拾干净，鱼身上划刀
2.准备好干辣椒段。姜片葱段，花椒。八角
3.放一点猪油，再来点植物油，放猪油炖的鱼香
4.下干辣椒段。姜片。葱段。花椒八角炸香
5.把鱼下锅煎，小点火两面慢慢煎黄
6.烹点料酒去腥
7.再来点米醋去腥增香
8.放酱油上色
9.大一点火，让料酒米醋的香味释放出来。这样能把鱼的腥味带走
10.加温水。盐。没过鱼即可
11.豆腐切大片，粉条提前用水泡好
12.准备好葱花。蒜末。香菜段
13.鱼炖约十分钟，把豆腐下锅
14.炖五分钟，把粉条下锅
15.再炖五分钟，加味精，撒葱花。蒜末。香菜段出锅
小窍门&温馨提示
鱼煎一下是为了去腥，炖时不要盖锅盖，这样鱼的腥味会随着料酒米醋一起挥发掉
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热菜 家常菜 豆腐
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