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3.选小嫩鸡（三黄鸡比较好），但不要太瘦，切掉鸡爪、脖子、屁股和翅尖。
4.鸡全身抹盐，揉搓按摩后清洗干净。然后用牙签在全身戳洞，特别是鸡腿和鸡胸肉厚不方便入味的地方。
5.烤肉料加适量的水搅拌均匀，然后在鸡身全里里外外抹均匀。
6.处理好的鸡装在保鲜袋里，密封放冰箱过夜。
7.腌好的鸡串在烤架是，固定好。然后用锡纸包住腿和翅膀尖。
8.把串好的鸡安装在烤箱内，接渣盘内铺上锡纸。（因为会有油流下来，方便清理烤箱。）烤箱预热180度，烤40分钟左右。（根据鸡的大小适当调整时间。）鸡肉上色，可以刷一层蜂蜜。
9.温度调到200度，继续烤到自己喜欢的上色。（可以用竹签戳鸡烤，但看鸡肉有没有熟。）烤熟后取出，可以撒上适量的黑胡椒，或则椒盐等。
可以用竹签戳鸡烤，但看鸡肉有没有熟。根据鸡的大小适当调整时间。
