1.鸡胸肉剁成蓉，放剁碎的大葱和生姜末。
2.放剁碎的芹菜末。
3.放适量盐。
4.放少许花生油。
5.放胡椒粉。
6.放少许生抽。
7.放一小勺玉米淀粉。
8.顺一个方向搅拌起劲，边搅拌边分次加少许清水。
9.用不锈钢勺子舀起肉泥，在掌心团成球状。
10.锅内添适量清水，开炉心火，把丸子一个一个用勺子舀入锅中，全部丸子下入锅中后开中小火煮丸子。
11.丸子浮起来后再煮半分钟，撇去表层的浮沫。
12.将丸子捞出。
13.煮丸子的水舀小半碗放入锅中，放少许蚝油。
14.放少许盐和糖。
15.放少许水淀粉，勾芡。
16.将芡汁淋在丸子上，装盘。
