1.菠萝去皮切块，用淡盐水浸泡。我是偷懒让卖水果的大叔直接给削好的。
2.猪里脊肉切一厘米左右的小方块，加盐、料酒、生抽、胡椒粉抓匀，腌制十分钟左右
3.趁腌肉的时间将彩椒和胡萝卜切菱形片
4.将腌制好的肉块加水淀粉抓匀，准备炸制。
5.锅内多倒些油，油温六成热时下入肉块炸制，在炸制过程中可以轻轻推动肉块，避免粘连
6.肉块炸制金黄色时捞出控油
7.待油温升高后将肉块倒进去复炸30秒捞出
8.调碗汁，一大勺番茄酱加盐和两勺白糖一小勺白醋，另加一勺清水搅匀备用
9.锅内留底油，将胡萝卜和彩椒倒入翻炒
10.将调好的碗汁倒进锅里，待酱汁浓稠后将炸好的肉块倒入翻炒均匀
11.盛盘，开吃！
1.抓肉用的水淀粉提前用一大勺淀粉加一勺清水搅匀沉淀一会儿，用的时候把上面的清水倒掉，只用下面沉淀的淀粉，这样抓出来的糊很均匀，也不会有脱糊现象。
2.我买的番茄酱甜口比较重，所以我另加了一勺白醋，如果番茄酱酸味重就不用加了。
