1.鸡腿去掉皮和骨头，切成小块。
2.鸡腿丁里先放入胡椒粉和黄酒码味，然后再放入腌料和辣椒粉码制。我还想吃炸鸡翅，所以还放了三个鸡中翅一起码味腌制。
3.面粉和土豆混合后放入鸡腿丁中，给鸡腿丁均匀地裹上一层薄薄的保护层，炸制时能锁住水分，让鸡腿肉更滑嫩。
4.两个鸡蛋打散加入盐搅拌成糊状。面包糠倒入碗中备用。
5.用筷子夹一块鸡腿丁裹一层蛋液后再放入面包糠中，裹一层面包糠。
6.全部裹好面包糠以后，开始炸制。
7.油温五成热，放入鸡腿丁炸制定型。
8.炸制两面金黄，晾油，继续炸制第二锅。
9.用鸡腿肉做的鸡米花，比鸡胸肉做的鸡米花更滑嫩。表皮酥脆，咬一口嘎吱作响，里面的鸡腿肉滑嫩，美味。
1.鸡腿丁码味后要裹一层薄薄的的淀粉和面粉的混合物，保证肉的嫩；2.大火定型，小火慢炸。炸两次最好。
