戚风4寸蛋糕

戚风4寸蛋糕的做法步骤

1.准备食材：六个碗中分别是牛奶，玉米油，蛋清，蛋黄，低筋面粉，白砂糖。

2.将玉米油和牛奶倒入蛋黄碗中，用蛋抽搅拌均匀。

3.用蛋抽充分乳化，这是蛋糕爬升的关键之处。

4.筛入低筋面粉。

5.用蛋抽“z”字法搅动顺滑。

6.打发蛋白液分三次加入白砂糖呈硬性发泡。

7.搅拌好的蛋黄糊倒入模具中，以上下火140℃预热烤箱。

8.烤40分钟出炉。

9.将蛋糕模具倒扣，晾凉后脱模。

10.成品图。