1.食材,姜片切成末 ,红虾虾仁回温 ,略微用清水冲洗一下 ,然后切成小丁。豌豆、香菇 、胡萝卜冲洗一会,香菇切成小丁,胡萝卜去皮切成小丁备用。
2.热锅下油,放入姜末 ,爆香姜末。
3. 放入切好的香菇 ,胡萝卜与豌豆 ,滑炒一下 。
4. 放入虾仁与蔬菜一起翻炒 。
5.淋入料酒,继续翻炒一会 。
6.放入米饭 ,打散米饭 ,翻炒米饭与各种食材 。
7.淋入生抽 翻炒几下。
8.适量的盐,继续翻炒 。
9.加入蚝油。
10. 转小火 ,加盖焖一小会 ,然后继续翻炒均匀 。
11.出锅盛碗开吃 。
12.摆盘造型。
1 红虾虾仁手剥,平时冷冻保存,烹饪之前略微回温 ,网上买好 ,收到后分装保存,这样使用方便
2 米饭最好使用隔夜饭 ,隔夜米饭的水分比刚出锅的米饭水分少(特别在冰箱冷藏过的隔夜饭 )炒饭成品颗粒清楚
3.米饭如果结块 ,可以采用小火 ,加盖焖(2到3分钟) ,然后用勺子自然打散,非常好散开
4 各种蔬菜需要提前入锅,炒至8分熟。