1.瘦肉切薄片，用盐、料酒、胡椒粉、生抽、生粉腌制片刻。
2.黄豆芽洗净在锅中煮熟，加盐调味，捞出沥干备用。
3.锅中倒入花生油烧热后，小火放入葱姜蒜、辣椒、花椒爆香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入少许生抽、料酒、白糖炒均匀。（全程小火炒，炒糊了就不好吃了。）
4.炒好后的酱料，加入适量水烧开，加入适量盐调味。（可以尝一下汤是否够咸。）
5.把腌制好的肉片倒入锅中，用筷子轻轻划开肉片，大火烧开至肉片变色发白，加入适量鸡精调味即可。
6.把煮好的肉和汤一起倒入放豆芽的碗中。
7.在肉面上加入适量蒜末、辣椒粉（也可以放干辣椒）、适量花椒，香菜。
8.烧热油浇上即可。
9.成品图，今天要吃两碗米饭。
1、垫底的菜可以根据自己喜好选择，一般都是放黄豆芽、白菜，油菜之类的。
2、最后浇油的时候，油稍微多一点，油少了，汤汁就不好吃。
