1.备好图中材料（干辣椒可以用市场普通的，我是家里有这种就将就用了）。
2.辣椒剪成小段。
3.泡出多余的辣椒子。
4.泡出辣椒子的辣椒。
5.其他材料，如图备好。
6.鸡肉放入姜丝，1票生抽，小半勺老抽，适量盐，十三香，1勺米酒搅拌均匀，腌制20分钟（鸡肉的盐味一次性放够，后面不需要再加盐）。
7.锅内下油（平时炒菜的两倍油量）。
8.倒入腌制好的鸡肉，中火翻炒。
9.炒至如图焦黄色，捞出备用。
10.锅内另起油，放入蒜米，爆炒出香味。
11.倒入辣椒，花椒，姜丝，炒出香味（油不要太热，注意火候，以免辣椒炒焦）。
12.炒出香味后，倒入鸡肉，翻炒，加入适量鸡精调味即可。
13.成品图
14.成品图
15.成品图
16.成品图
