1.食材：金龙鱼面包用小麦粉（高筋小麦粉）140克、牛奶80克、白砂糖20克、黄油15克、蛋液10克、盐1克、干酵母1克、热锅2根。
2.高筋面粉、牛奶、白砂糖、蛋液、盐、干酵母倒入厨师机揉至面粉起筋放入软化的黄油，用高速挡面粉揉至扩展阶段。
3.把面团揉至光滑，放入面包桶，在室温下发酵到2倍大，第一次发酵完成。检查是否发酵好，可以用手指沾点面粉，在发酵面团中间，如果不回缩，说明发酵好了。
4.把发酵好的面团，挤出面团内的空气，分成2个小面团，滚圆，进行20分钟的中间发酵。
5.取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条，把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。
6.烤盘垫上硅油纸，把做好的火腿卷放在烤盘上。
7.烤箱内放一盘温水，把烤盘放入烤箱上层，时间45分钟，功能按发酵温度在38度左右。
8.发酵好的面团变至原来的2陪大，取出，表面图一层全蛋液，撒些黑芝麻。
9.把烤箱的水取出，烤箱预热，180度，上下火，15分钟，放入中层。
1.面团搓成长条的时候，面团必须得到足够时间的中间醒发，否则容易回缩，揉搓不到长条。2.每个烤箱不同，温度和时间略有差异。3.发酵时，记得放一盘热水，保存烤箱湿度，这样发酵快，效果好。
