1.备五花肉及尖椒。
2.五花肉洗切成厚片状，将干锅加热，将肉片下锅。
3.将姜丝蒜头一同下锅爆香。
4.将五花肉片煎至微酥松，将余油沥出。
5.炒锅坐回炉上，将沥油后的五花肉片回锅。
6.加入适量清水。
7.再加入料酒及酱油。
8.再加入几段椒段同煮。
9.再加入一个八角及适量桂皮。
10.煮至微要收汁。（我这样子太收汁了，影响了口感）
11.加入余下的椒片，微炒至出味。
12.关火后加入适量鸡精即可。
13.湘式炒肉片完成哦，真是香香辣辣好下饭呢。
一：干锅煸煎肉片时，切记不可过老过焦，会影响口感。
二：收汁时，一定还要有余汁留有，过干的话也是会影响口感。
三：先加入适量椒段跟肉同煮至出味，再起锅前加入余下椒片，这样子成色上会更好看。
