1.三丝食材准备。
2.精肉洗净切丝，放入盐、料酒和生粉，搅匀待用。
3.食材洗净，茭白剥去外壳，切丝。辣椒切丝。
4.香菜切段。
5.锅热油，放入辣椒，快速煸炒后捞出待用。
6.锅热油，放入肉丝滑撒，快速煸炒，捞出待用。
7.锅另热油，放入毛豆和盐，煸炒后加点水，盖上盖，焖2分钟，捞出。
8.另起油锅，放入茭白和盐，煸炒后加入毛豆，翻匀焖一下。
9.再一起放入辣椒、肉丝。
10.煸熟后撒入鸡精。
11.出锅装盘，三丝制作就完成。
12.面条食材准备。南瓜洗净，去皮切块。
13.南瓜放微波转4分钟，取出稍凉后放入面粉中。
14.直接用手揉面团三光，用保鲜袋醒发20分钟。过后再揉几下，再醒10分钟。几乎没加水（这里南瓜不用压成泥）。
15.醒好面团，用擀面杖擀薄，两面撒上干粉。
16.用面条机滚压几次。
17.每次两面撒上干粉，这样面皮越来越薄了，直至需要的厚度。
18.很快面皮压好后，将面皮放宽面档滚压。
19.一盆南瓜宽面就做好了。
20.锅水烧开，放入宽面，烧开后放一碗冷水，直至熟后捞出。
21.面条放入已准备好汤料中（在碗中放入三丝、盐、鸡精、麻油和开水）上面放上香菜。
1.面团尽量揉硬一点，面团要醒。
2.面团几乎没加水，所以色艳丽，很好看。
3.用精制粉可不用放盐。
