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年糕蒸鳜鱼的做法步骤

1.材料备齐。

2.鳜鱼清理干净，两侧划斜向花刀。

3.盘中摆鱼的位置垫上葱姜丝。

4.在鳜鱼的口中和肚中也放些葱姜丝摆盘。

5.年糕切小块围在鱼的两侧。

6.在鱼身上淋上料酒。

7.再淋上蒸鱼豉油。

8.撒上少许细盐腌五分钟。

9.入锅大火蒸10分钟，再浇上一勺热油就可以了。

小窍门&温馨提示

1、最好选用新鲜的鱼，肉质鲜甜而不腥；
2、蒸的时间要注意，大火最好不超过10分钟；
3、要趁热食用，冷了鱼会腥，年糕会硬。