1.用料：干蘑菇25克，肉末120克，葱30克，姜1小块，蒜1小瓣，食用油30克，盐2克，酱油5克，鸡粉3克，胡椒粉少许。
2.蘑菇事先用清水浸泡一夜，至完全吸水涨发。
3.将泡好的蘑菇清洗干净后切成碎粒。
4.葱洗净，去掉老叶，切成葱花，备用。
5.生姜洗净泥沙，大蒜去皮，分别拍碎，剁成蓉。
6.炒锅置火上，烧热，倒入食用油。
7.当油烧至温热时，放入姜蒜末，炒香。
8.放入肉末，煸炒成半干的状态。
9.再倒入蘑菇碎，翻炒片刻，至蘑菇吸饱肉香。
10.加入盐，酱油，鸡粉，胡椒粉，翻炒均匀。
11.最后倒入葱花。
12.快速翻炒均匀后即可熄火。
13.盛出，可以佐餐，也可以做馅。
各调味料可以根据自己口味酌情增减。
葱的用量可以根据自己喜好任意增减用量，不喜欢也可以不用。
