1.主要材料汇总,五花猪肉 香菇 红薯粉条 大白菜 大葱 姜 花椒 八角
2.香菇和粉条分别用凉水提前泡发,香菇需中间换水一次.大葱切成大段 五花猪肉切1/2麻将大小的块并用少量料酒拌一下 大白菜掰小块,
3.锅中放少量花生油,把五花肉块放入锅中翻炒至微黄色,放入老抽炒匀.
4.把香菇连同泡香菇的水一起倒入锅中,把葱段 姜 八角 花椒 冰糖 盐 倒入锅中,再加两小勺料酒.盖锅盖.大火烧开.
5.大火烧开后,转小火慢炖至肉烂,加入泡发好的红薯粉条和白菜(注意此时锅里要有汤,不然粉条会粘锅,糊锅底),翻炒几下,盖锅盖,待粉条透明状,加鸡精出锅.
6.加点绿色点缀一下,好看又好吃.
7.成品.
猪肉炖粉条,好看又好吃,其中两点很关键,一是猪肉要炖透炖烂,才入味好吃.二是粉条虽是泡发好再下锅,但下锅时锅里也要有汤,不然很容易粘锅糊锅底.
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