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香酥茄盒的做法步骤

1.茄子、韭菜洗净。

2.肉末，葱姜混合，加生抽、盐、花椒粉、料酒搅拌均匀,腌制10分钟。

3.加入韭菜、虾仁、油拌匀。

4.茄子切成连刀片，就是一片中间切一刀不断。

5.塞上馅料。

6.面粉，水，蛋液和少许泡打粉混合搅拌。

7.将茄子挂上面糊。

8.入油锅炸金黄即可。