1.鸡解冻。
2.剁去鸡屁股和头，洗净。
3.锅里放水，将整只鸡和葱、姜片一起放下去，煮开。
4.这时来准备做红油的材料：辣椒面、蒜片、姜片、八角、花椒。
5.鸡大概煮个7、8分钟，盖锅盖焖一下，就好了，捞出来，放到事先准备好的冰水里。
6.鸡在泡冰水的同时，来准备等下的调料：黑芝麻（我炒过了）、蒜末、葱花、花生（稍微碾碎）、香菜。
7.做红油：锅烧热，倒油，倒入刚才 4 中准备好的材料，爆香，将此油倒入装有辣椒面的小碗中，可以听到噼里啪啦的声音。
8.红油就做好了。
9.将在冰水中冰好的鸡捞出，剁块。
10.撒上葱花、香菜。
11.制作调料：红油、酱油、醋、蒜末、花生、芝麻、香油、盐混合。
12.将调料均匀浇到鸡块上，放入冰箱，吃前取出就可以了（也可以直接吃了）。
