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鱼香磨盘茄子的做法步骤

1.茄子去皮，横切成约2-3CM厚的园片。

2.如图，茄子片上切约三分之二深度，不要切断。

3.茄子片转60度后，如图再切约三分之二深度，形成菱形花刀。

4.茄子片切好后备用。

5.切好花刀的茄子片放面粉里拍匀面粉。

6.油炸成熟，炸至金黄色捞出。

7.炸好的金黄色茄子片。

8.两片茄子片都炸好了。

9.葱切象眼片、大蒜切片，姜切丝。

10.锅内留底油，爆香葱、姜、蒜。

11.加入生抽、醋、盐、糖、料酒、蚝油，汁略煮成浓稠关火。

12.把汁倒到炸好的茄子片上即可。