1.榨菜切碎。
2.把调味（看下面的小窍门）、榨菜和肉馅混合，朝一个方向搅拌，拌好的肉馅蒙上保鲜膜入冰箱冷藏备用。
3.油皮和油酥分别揉成面团，松弛30分钟，油皮可以用面包机揉，20分钟后就可以达到出膜状态。
4.分别分成8等份。
5.即1份油皮面团，包住油酥。
6.擀开。
7.卷起。
8.再按扁。
9.擀开。
10.卷起，放在碗里松弛15分钟。
11.取1份面团，擀开，包入肉馅，收口。
12.放在烤盘里，按自己喜好装饰，入烤箱烘焙。
水油皮：中粉100克 猪油30克 温水50克 糖粉5克 盐5克
油 酥：中粉100克 猪油50克
月饼馅：肉馅150克 榨菜50克 盐 芝麻油 花椒油 五香粉 鸡蛋1个 葱姜末
装饰：芝麻 蛋液
烘焙：烤箱中层 170度 35分钟（根据自己的烤箱做调整）
1、如果没有猪油，可以换成黄油，我也用黄油做过，味道也不错，只是油酥用等量的黄油代替后，感觉还是比较干，就又加了10克的玉米油。
2、油皮大约是24克/份，酥皮大约是19克/份，肉馅大约是30克/份。
