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豆瓣酱炒茄子的做法步骤

1.茄子去蒂去头，冲洗干净

2.郫县豆瓣酱将取用一勺

3.茄子用刀削成滚刀条待用

4.青椒、生姜和蒜都切好待用

5.热油锅入生姜和蒜爆香

6.放茄子入油锅炒

7.用铲子按压，使茄子干瘪断生

8.加盐入味

9.加料酒去油

10.加青椒稍闷一会儿加少许味精即可（我忘了有没有放了，我经常不放味精和鸡精的）

11.出锅装盘

小窍门&温馨提示

茄子很吃油的，所以要比平日炒菜多放一点点油。