1.猪肉选择7:3（7分瘦3分肥）比例的肉切丁。
2.用绞肉机绞碎。
3.加入料酒
4.加入生抽
5.加入盐
6.炸花椒油备用。
7.加入葱姜末
8.油冷却后加入肉中。
9.茴香洗净备用。
10.切成小段备用。
11.加入盐拌匀后挤出水分，可以加入肉中。
12.加入猪肉搅拌均匀。
13.面用温水活好后备用。
14.切成大小相同的面剂子。
15.擀成饺子皮备用。
16.加入馅料。
17.中间捏紧
18.两边向中间捏紧。
19.水开后加入盐
20.加入水饺，用铲子顺时针推动。
21.水开后第一次加入冷水
22.水开后第二次加入冷水
23.水开后第三次加入冷水，开锅盖煮。
1、水中加入盐防止饺子粘在一起。
2、饺子下锅后用铲子顺时针推动，防止黏锅底。
3、水开后加入三次凉水。
4、第一、二次盖锅盖煮，第三次开锅盖煮。
