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酱爆肉丁的做法步骤

1.里脊肉切成1厘米左右的方丁，加入盐、料酒、酱油、鸡蛋、淀粉。

2.将肉与其它材料一起上浆抓匀。

3.将葱、拍碎的姜泡入清水中待用。

4.锅中放入油，将肉丁滑炒至八分熟出锅。

5.锅中留少许底油，放入甜面酱略炒。

6.放入葱姜水、料酒煮沸，加入糖，使酱汁变稠。

7.将肉丁放入翻炒。

8.收汁，使肉丁的表面挂满酱汁。

9.淋入少许芝麻油翻匀出锅。

小窍门&温馨提示

此酱爆法还可做鸡肉等其它食材。