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清蒸鲈鱼的做法步骤

1.活的河鲈鱼一条，洗净切花刀。

2.鱼身抹少许盐，加少许料酒，葱、姜切丝，将其放置鱼身、鱼背，将鱼腌制10分钟左右。

3.蒸锅加水大火烧开，姜腌好的鱼放置蒸锅，蒸6-7分钟。

4.将蒸鱼盘里的鱼汤倒掉，这个很重要，鱼盘再放置蒸锅。

5.在鱼身上淋上鱼豉油，将切好的葱丝放到鱼身上。

6.热锅放油，将油烧至8-9成热，将热油淋到鱼身上，爆出香味，出锅！