1.鱼是菜市场阿姨帮我处理的，在鱼摆身上划几刀。这样更容易熟。然后用盐，老姜，料酒给鱼做个Spa。腌制十分钟待用。
2.大蒜，葱头，泡姜剁碎待用。
3.青椒，泡椒，剁碎待用。喜欢辣的可以多用点泡椒。
4.锅中烧水，放少许盐和料酒。
5.水开后下鱼，煮五分钟就可以了。鱼大的适量多住两分钟。可以用牙签插一下看鱼熟没有。然后捞起放盘里待用。
6.现在开始炒佐料了，锅中烧热，放适量食用油。（家中有猪油可以放适量猪油）。
7.放入辣椒酱炒出红油。（我用的自己家里特质的辣椒，也可以用豆瓣酱或是老干妈代替）。
8.放入剁好的泡姜，泡椒，青椒，大蒜，葱头。煸炒出香味。
9.加入一碗清水。烧开后放入适量一勺盐，一勺香醋，两勺酱油。少许味精。
10.关火，把汤汁淋在鱼上面。这道美味的过水鱼就好了。鱼摆摆鲜美可口，浸泡两分钟吃起更入味哦。不说了，开动。
