1.毛肚。
2.一部分撕下来切成大片，一部分切成丝。
3.适量水烧开，倒入适量料酒，毛肚焯烫个五六秒钟捞出。
4.捞入凉水中，再次淘洗干净。
5.虫草花洗一下。
6.小上海青洗净。
7.千张切丝。
8.辣椒段，花椒，麻椒。
9.锅里适量油烧热，放入姜蒜，花椒，麻椒，火锅底料炒出红油。
10.适量清水。
11.适量盐，生抽，鸡精，白胡椒粉调味，煮开。
12.放入虫草花，千张，上海青。
13.煮两滚儿。
14.捞到砂锅里。
15.毛肚放进去。
16.烫个五六秒。
17.连汤倒入砂锅里。
18.锅里适量油烧至微热。
19.放入花椒，麻椒，辣椒段小火炸香，切忌炸糊。
20.倒到蒜蓉上。
21.葱碎点缀。
22.拌匀。
23.椒麻毛肚完成。
