1.酵母用清水泡5分钟。
2.将酵母水倒入面粉中。
3.揉成光滑的面团。
4.醒发40分钟左右至面团2倍大。
5.将面团排气，平均分成8份，松弛10分钟。
6.擀成椭圆形，刷上一层薄油。
7.对折。
8.用叉子扎出小孔做成荷叶状。
9.用手在底部掐一下。
10.做好全部醒20分钟。
11.上蒸锅蒸15分钟取出备用。
12.青椒切碎，鸡蛋打散，加入盐、花椒粉和鸡精。
13.搅拌均匀。
14.锅中放适量油，倒入鸡蛋辣椒。
15.翻炒2分钟至成熟。
16.炒熟的辣椒鸡蛋盛到盘子中间。
17.将做好的荷叶饼放到旁边，吃时将辣椒鸡蛋夹到饼中间即可。
辣椒鸡蛋可以换成喜欢的任意菜品。
