1.食材如图。
2.大蒜剥皮洗净拍破剁成末。
3.仔姜洗净拍破剁成末。
4.小葱葱白葱叶分开切好。
5.红椒去籽洗净切颗粒。
6.锅里烧水，水开放入豆腐焯水15秒。
7.瘦肉剁成肉末。
8.放一勺淀粉和少许料酒，抓匀腌5分钟。
9.豆腐用勺子压烂。
10.锅里放适量的食用油。
11.油熟放入肉末放变色。
12.放入葱白和姜末蒜末翻炒10秒。
13.倒入豆腐翻炒。
14.翻炒两分钟。
15.调勾芡的汁儿，碗里放一勺淀粉，少许盐，少许鸡精，少许老抽，少许花椒粉，加适量的清水，搅拌均匀。
16.放入红椒翻炒10秒。
17.勾芡。
18.大火收汁。
19.放入葱花。
20.翻均匀即可。
21.出锅装盘。
