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干烧带鱼的做法步骤

1.带鱼洗净

2.带鱼加少许盐、胡椒粉和料酒腌渍30分钟左右

3.切好葱，姜，蒜；

4.带鱼拍上面粉

5.油锅烧热后，把带鱼放入煎至金黄色即可；

6.锅内留余油，爆香葱姜蒜

7.加入半碗清水，盐半勺，白糖半勺，1勺料酒，半勺酱油，鸡精少许，白胡椒适量；

8.汤汁浓稠后把带鱼放入裹匀料汁，撒上香葱段即可。

9.装盘，撒上香葱段即可。

小窍门&温馨提示

加水炖鱼时，不要盖锅盖，这样腥气会跑掉一些。