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剁椒鱼头的做法步骤

1.先将鱼头洗干净。

2.把鱼头从中间剖开，不要斩断。

3.放上白酒，葱段，花椒，白胡椒，盐姜片腌制20分钟。

4.腌好的鱼头码放在盘中。

5.在鱼头上放一层剁辣椒。

6.蒸锅放入烧开，放入鱼头。

7.蒸制10分钟，关火焖5分钟。

8.鱼头蒸好后，撒上香葱。

9.炒锅放油，烧热。

10.把热油淋在鱼头上即可。

小窍门&温馨提示

做这道菜的最关健就是要给鱼去腥味.所以要先用少量盐和白酒，胡椒粉，花椒把鱼腌上20分钟。因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐。