红烧大排鹌鹑蛋

来源：红烧大排鹌鹑蛋美食制作　清水淡竹　 |　 2023-02-06

主料:
大排肉适量鹌鹑蛋适量，姜适量，蒜适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，辣椒适量，冰糖适量

辅料:
盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，油适量

1.大排肉用水清洗一下，沥干水分

2.沾点淀粉用肉锤把肉锤松

3.变成一大块了

4.改刀切小块

5.在热油中快速炸定型

6.姜蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒准备好

7.锅中放水，加料酒、生抽、老抽、白糖，放入大排肉和香料，烧煮10分钟

8.鹌鹑蛋煮熟剥壳

9.放入鹌鹑蛋，加盐一起煮15分钟

10.红烧大排、顺便也卤了鹌鹑蛋

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