1.白菜洗净，菜帮用刀斜着片成片，菜叶撕成合适大小
2.蒜拍碎、姜切丝、粗辣椒面1匙
3.将味极鲜，陈醋，白糖，盐，十三香，在小碗内混匀备用
4.取淀粉适量，加少量冷水拌好备用
5.炒锅里热油，待油未完全热时下入蒜、姜、辣椒面翻炒出香味
6.倒入白菜帮，翻炒约1分钟
7.倒入白菜叶，翻炒到叶子变软后，加入第3步混合好的调味汁翻炒
8.将水淀粉用筷子搅拌一下，倒入炒锅内翻炒混匀即可
9.成品
10.成品
1、辣椒面一定要好，够香够辣。我们是前几天去永辉超市买的散装，买之前闻着味道挺香的，就试着买了点，没想到还真不错！
2、白糖可以不加，不加白糖的酸辣白菜是另外一种风味，也不错。
3、炒白菜时不能炒得头了，控制好炒的时间，炒出来就很脆。
