1.准备好面粉和酵母水（在温水里放一勺白糖，撤上酵母粉，静置4至5分钟），将酵母水倒进面粉里，用筷子搅拌均匀。
2.4用手揉成软硬适中光滑的面团，盖上保鲜膜发酵30至40分钟（冬天要发一个小时以上）。
3.用清水提前泡发干香菇
4.猪肉跺成泥
5.放入盐、糖、酱油、姜泥、花椒粉、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、生粉、油一个方向搅拌备用。
6.将泡发好的干香菇挤水切碎，放进肉馅中加两小勺水一个方向拌均匀，放进冰箱里半小时。
7.面团发到蜂窝状，排气。
8.揉成长条
9.将揉好的面切成大小均匀的面剂子
10.擀成圆形
11.放进肉馅
12.捏出褶子
13.成形后放入进锅子进行第二次发酵（底下放凉水，发酵二十分钟左右，发酵完毕后开火蒸25至30分钟，关火静置五分钟后才打开盖）。
14.成品
15.配豆浆一起吃
1、干香菇要提前泡发好。
2、面团不能放太多水去揉，太湿的面团不好成形，蒸时也不好发。
3、蒸完后不要立即打开盖子，会回缩，要静置五份钟后才打开。
