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舒芙蕾的做法步骤

1.4个蛋黄加3g盐打至微微发白。

2.4个蛋清加几滴白醋发发。

3.加20g白砂糖打。

4.持续中高速打发到偏硬的状态（纹路特清晰、插入牙签不倒）。

5.蛋黄和蛋白翻拌均匀。

6.倒入涂了油的模具里，九分满。

7.烤箱预热后，150度烤40分钟左右。

8.会慢慢爬高…挺治愈的。

9.成品图。

小窍门&温馨提示

由于过度膨胀且出炉后温度会骤降，所以如果遇到出炉即回缩的现象属于正常。