1. 肥猪肉洗净灼水后，沥干水分; 切细丁; 用100g白糖 (可加入30ml白酒) 放冰箱腌制1周后，成为冰肉。
2. 加入馅的所有其他材料 (南乳，五香粉，胡椒粉，芝麻) 并混合。
3.拌至均匀成馅料。
4.将皮的所有材料混合，注意水的加入份量会因环境及天气而异。
5.揉成光滑的面团。
6.将面团均分为4份小剂子，每份小剂子用擀面棍擀薄。
7.放入陷料。
8. 慢慢卷好. 分切成小饼坯团。
9. 扫上蛋液。
10.烤箱预热5分钟，以上火180度、下火140度烤25分钟至浅黄色熟透即可。
11.新鲜出炉的鸡仔饼味道咸香, 令人生津。
12.新鲜出炉的鸡仔饼味道咸香, 令人生津。
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