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青瓜炒牛肉的做法步骤

1.准备好食材，牛肉按逆纹切成薄片。

2.青瓜、大蒜和辣椒切成小粒、姜切成丝，牛肉用淀粉和料酒、少许油抓匀腌一会。

3.盐、鸡精、蚝油、米酒调好汁待用。

4.起锅烧油，油七成热时。

5.下牛肉快速翻炒变色。

6.盛出待用。

7.锅中留油，下青瓜、辣椒和大蒜头翻炒断生。

8.下入牛肉，加入之前调好的汁。

9.快速翻炒起锅。

10.好了??

11.??

小窍门&温馨提示

牛肉要按逆纹切好，提前调好汁，减少牛肉炒制的时间，可以最大限度的保持牛肉的嫩滑。