1.将新鲜虾仁洗干净，去虾线。
2.虾仁先切成粒，然后剁成泥，放入一个干净的盆里。
3.将一个鸡蛋淸打入剁好的虾泥里，搅拌均匀。另外一个打入另一个盆里，并搅拌均匀。
4.加盐。
5.加淀粉。搅拌上劲。
6.准备好的面包糠和打匀的蛋液。
7.虾泥用手挤出小虾丸，分别粘蛋液、和面包糠（顺序不能颠倒）。
8.不粘锅烧热加入适量玉米油，油热后放虾丸炸熟即可。
9.外酥，里嫩！
1、炸好的虾仁控油后沾番茄沙司食用，味道更佳！
2、炸虾仁的时候可以先用高温炸制定型，然后再用中火将虾仁炸熟。
这样炸出来的虾仁外面酥脆，里面却很嫩，非常好吃。
3、一定要趁热食用，这样口感才会香酥！
