1.准备食材
2.胡萝卜洗净，大葱、小葱择黄叶、去皮洗净生姜洗净，大蒜去皮洗净。
3.起锅烧水，牛腩下入锅中，加料酒、小葱氽水。
4.用勺撇去浮沬不要，漏勺捞出牛腩沥水备用。
5.牛腩凉后切块装碗备用。
6.胡萝卜切块装盘备用。大葱切段、小葱切葱花、生姜、大蒜切片，分别装小碟子备用。
7.高压锅加水，下入牛腩，水没过牛腩。加料酒，上汽后压六分钟。
8.牛腩压好泄气，打开锅盖，加入胡萝卜，上汽后压一分钟。
9.为了快速降温，用冷水冲高压锅。
10.胡萝卜牛腩倒入碗中。
11.起锅烧油，下姜片、蒜片炒出姜蒜味。
12.胡萝卜牛腩下入锅中，加盐，盖锅盖，中火闷烧。
13.大葱段下入锅中，加鸡精，收浓汤汁。
14.出锅装盘，撒葱花。
为了缩短烧制时间，使牛肉、牛筋成熟快。用高压锅压牛腩六分钟，胡萝卜一分钟。
