1.原料图。
2.鸡爪剪去指甲，用刀一个切成三块，用水冲洗一下。
3.锅内放凉水和一点料酒，放入鸡爪。
4.煮开后倒去水，用清水洗净备用。
5.另起锅，放入料酒、八角、花椒、生姜、桂皮、盐（可不用）煮开后，再煮几分钟。
6.放入鸡爪，水开后再煮5分钟。
7.捞出鸡爪用流动的水冲洗，尽可能沖掉大部分油脂，时间可长可短，看你是不是心疼水了。
8.用凉开水冲一遍鸡爪，沥干水份。
9.取一容器，倒入5大勺酱油、4大勺陈醋、1大勺白醋、少量麻油。（酱油和醋的大致比例是1：1，具体按个人口味增减。其实我用两种醋是因为我喜欢偏酸点,我认为白醋的酸味比陈醋更纯粹些,所以加了少量白醋）
10.把鸡爪放入保鲜盒,淋上调味汁拌一下，放入冰箱冷藏，一般4、5小时即可，中间翻动几次。我喜欢多泡会儿，泡了一个晚上，但也要尽快食用完。（调味汁最好多点，入味快，我心疼就没多放，后面多翻动几次也是能达到理想效果的。）
