1.鸡爪洗干净，备用。八角，姜片焯水用的。
2.鸡爪剁去指甲，从鸡爪中间切一道口子，不要切断。
3.高压锅加入淹没鸡爪表面的水，加入八角，姜片焯水。大概5—10分钟，鸡爪表面变白就好了。
4.鸡爪再次洗干净，加入适量的水（淹过鸡爪表面），盐和料酒大火煮开，（就是高压锅发出吱吱声时，再大火煮5分钟）转为中火煮30分钟即可。
5.如果发现有太多的汤汁就倒出来。
6.调味料：朝天椒2个，蒜头3个，酱油1勺，耗油少许，花生油1勺，盐少许。
7.中火，往高压锅倒入图片6的调味料，均匀搅拌，煮5分钟即可。
8.鸡爪装盘。
9.倒入高压锅中的汤汁。
1鸡爪要焯水，卫生又干净。 2冷冻店铺卖的鸡爪没那么好，最好去市场宰鸡那里买。3鸡爪剁去指甲，否则即不美观又吓人。
