1.肥瘦肉剁成肉末，放入少许盐、胡椒粉、鸡精拌匀后腌制备用。
2.米凉粉切成两厘米大小的方块备用。
3.草果用刀背拍散、姜块拍散备用，小葱切好备用。
4.锅中倒入少量油，放入姜块和草果炒出香味。
5.姜块和草果炒出香味后放入一碗水煮沸。
6.水开后放入凉粉煮沸。
7.肉末中放入两匙水搅拌一下，这样煮的时候肉末不会成团。
8.凉粉煮沸后，放入肉末同煮。
9.肉末煮熟后，放入适量的盐。
10.放入少量的味极鲜调味。
11.放入少许鸡精和小葱后即可关火食用。
1、煮凉粉最好是用米凉粉（米豆腐），这样煮的时候不会软散。
2、切凉粉的时候一定要切成小方块，如果切成条，煮的时候容易断碎，方块能保持凉粉的完整性。
