主料:
牛肉，
约100克，
香葱，
4棵
辅料:
姜丝，
1撮腌肉调料
生抽，
1+1/2大匙，
蛋清，
1大匙，
蚝油，
1/2大匙，
胡椒粉，
1/3小匙，
白糖，
1/4小匙，
料酒，
1大匙，
玉米淀粉，
1/2小匙，
菜油，
1大匙上锅调料
料酒，
1大匙、，
麻油，
1/2大匙葱爆牛肉的做法步骤
1.一、牛肉切薄片入一碗，加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蠔油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙，抓匀，加清水1大匙，再抓匀，放玉米淀粉1/2小匙，也要抓匀，再放菜油1大匙，最后还是要抓匀来封住水分和不让肉结块，静置20分钟；
2.香葱切段，再两段葱白和几条葱绿切丝，开锅，锅热加底油，放姜丝和葱丝，爆香；
3.分散的把肉放在锅里，翻炒至六至七成熟；
4.加入葱段，在锅边淋放料酒，加麻油1/2大匙做包尾油，兜几下，出锅，Enjoy !
小窍门&温馨提示
在腌牛肉时加适量蛋白，可保护牛肉的水分，加起来就不至于柴感了。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 牛肉
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