1.准备好食材；
2.鸡胸肉切丁，加入生抽、料酒、胡椒粉、少许盐和生粉拌匀，腌30分钟；
3.土豆、胡萝卜切丁，葱姜蒜切碎，小青椒、干辣椒切条；
4.小锅加水煮开，倒入土豆丁煮2分钟，加入胡萝卜丁再煮2分钟，一起捞出控水；
5.不粘锅烧热倒入适量油，小火炒花生米，盛出备用；
6.花生米有时间脱皮，没时间也无所谓；
7.取一小碗，加小半碗水，加1勺酱油、2勺生抽、1勺半香醋、1勺白糖调成浇汁；2克生粉加20克水调成芡汁；
8.炒花生米剩的油再加适量的油，烧至五成热，下鸡丁用筷子划散，鸡肉变白色盛出；
9.炒好的鸡丁；
10.油锅里放入花椒粒炸香，花椒粒捞出不要；
11.放入干辣椒爆炒，再放入葱姜蒜粒爆香；
12.倒入土豆胡萝卜丁翻炒均匀，倒入浇汁闷1分钟：
13.倒入鸡丁翻炒均匀，加小青椒继续翻炒均匀；
14.加少许盐，尝一下味道，土豆里含淀粉，这时汤汁浓稠就不要勾芡了，否则，把准备好的芡汁用小勺搅拌均匀淋入锅中，迅速翻炒，再淋几滴香油出锅。
15.虽然麻烦点，准备工作一定要做好。我觉得热爱美食的人都是大爱无疆，牺牲自己的时间，把爱给家人、给朋友。
16.看着美美的佳肴，就不觉得累了！
1、土豆和胡萝卜丁煮4分钟，八分熟，不介意的可以用油炸，炸的会更好吃。
2、盐最后放，尝后可以随时调整。
3、在炒的过程中，如果干可以加点热水。
4、浇汁的比例可以调成自己喜欢的口味。
5、需不需要勾芡要看土豆的软硬度，不要把土豆丁炒成土豆泥，还是硬一点儿有感觉。
