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红烧鲫鱼的做法步骤

1.活鲫鱼杀好，去内脏，刮鳞，清洗沥干。将鲫鱼从头到尾密密麻麻切成如图形状。大约间隔1.5-2mm，不要切断，两面都切。再撒上盐和料酒，放入冰箱冷藏腌制两小时左右。

2.葱姜和辣椒切好，葱可要可不要。

3.马克西姆不粘锅洗净擦干，中火预热，放植物油，加热。鱼用厨房纸擦干，放入锅中煎。

4.两面煎微黄。

5.鱼拨拉到锅的一边，放入所有调料，炒到五分熟，放盐和生抽。

6.再加适量开水，中火煮。

7.中途给鱼翻个面。

8.烧三到五分钟就差不多了。个人喜欢，可以多留点汁，也可以少留点。