山药炖排骨

来源：山药炖排骨美食制作　我要学厨子　 |　 2023-02-06

主料:
猪正排，500g，山药，300g，胡萝卜，200g，冬瓜，300g

辅料:
大葱，2根，老姜，1块，大枣，3颗，枸杞，10颗，八角，3个，胡椒粉适量，盐适量

1.猪正排切小块淖水滤干

2.胡萝卜、山药切滚刀，冬瓜切厚片

3.大葱打节，老姜拍烂

4.八角、大枣、枸杞洗净晾干

5.水烧开，放排骨，大火再烧开转文火慢炖

我用的砂锅，排骨下锅后40分钟再放胡萝卜，再隔30分钟放山药和冬瓜，炖40分钟起锅。冬瓜如果换成玉米，就要和胡萝卜一起下锅。八角根据各人口味，可放可不放。可适量放点胡椒粉，去腥味。起锅后放盐、葱花

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