1.买了一大条五花肉，这是分割后的一块，肉皮被我剔下来做皮冻了(做回锅肉一般是带皮的)。去皮五花肉洗净后放入凉水锅里
2.煮15-20分钟，捞出，冲去表面浮沫，彻底放凉
3.买了一捆毛葱苗
4.取适量毛葱苗洗净
5.切段，葱白和葱叶分开放
6.准备姜蒜、郫县豆瓣酱
7.放凉后的五花肉比较容易切薄片
8.锅里加一小勺底油
9.下五花肉
10.煸出油脂，炒至五花肉表面微焦
11.下姜蒜炒香
12.加入豆瓣酱
13.炒出红油，再加适量生抽炒香
14.加入毛葱苗葱白部分，翻炒几下
15.加入毛葱苗叶子部分
16.快速翻炒均匀即可。
