1.准备材料。
2.准备猪肉馅。肉馅中加盐、料酒、生抽、姜末拌匀腌制。
3.炒锅烧热,倒入油将肉馅先放入煸炒。将肉馅煸炒出油。(尽量煸炒干一些)
4.煸香肉馅后将洋葱丁、胡萝卜丁、香菇丁也一起加入煸炒。加入生抽,少许盐、五香粉、白胡椒粉。
5.加入提前蒸好的糯米饭翻炒均匀。
6.加入少许泡香菇的水翻炒至汤汁都吸收到糯米饭中烧麦馅就做好了。
7.取一张饺子皮沿着边缘擀开饺子皮(尽量将边缘擀薄一些)
8.将擀好的饺子皮放在手上,取适量馅放在中间。
9.左手托着烧麦底部,用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧。
10.再将开口处的面皮向外拉,稍稍打开就可以了。
11.蒸锅底部刷点油将包好的烧麦放在蒸锅中,蒸20分钟左右即可出锅。
1、炒肉馅时一定要多炒一会儿,将肉馅中的油煸出。
2、糯米要先泡2小时再蒸比较好。
3、泡香菇的水要充分利用,加一些比较香。
4、馅中的水不要加太多,否则太稀不好包。
5、饺子皮的边缘部分要擀薄一些,才会出花边。