1.首先取西红柿，在顶部十字花刀
2.用热水烫一下如图。
3.去皮切丁。
4.平菇洗净用手撕成条备用
5.鲈鱼洗净。如图1.去好骨的鱼身，
6.将鱼皮面朝下放在案板上，
7.菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入，
8.片成鱼片。
9.片好的鱼片里加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌10分钟左右。
10.锅烧热放入油，把切好的西红柿小火慢慢炒化如图
11.炒好起锅装盘，备用
12.锅烧热放入油，（一定要擦干水再放油哦，小心被油烫伤）按顺序放入葱节，生姜片，灯笼椒，炒香，放入西红柿
13.炒香
14.加高汤小火慢炖十分钟。捞取 加入汤小火慢炖十分钟。捞取碎
15.放入盐味精白醋，放入平菇烫熟放入盘中垫底。
16.片如果有耐心一片片下锅更好，要是一下倒进去，在下锅前充分搅动下，入锅后稍待几秒再用筷子拔散
17.锅烧热油，依次放入，蒜末小米辣葱花炸香浇入盘内。最后放一点香菜。
18.大功告成
最后，配一杯红酒，吃着自己亲手做的美味，一个字爽
小贴士，垫底的菜还可以搭配千张，小白菜等等材料
本人吃货哥，
